Alimentació

Alimentació

En Collsesplanes considerem l'alimentació com un mitjà de salut, una manera conscient de conservar o recuperar la salut física, emocional i espiritual. Trobant un equilibri entre nutrició, sanació i gaudi mitjançant les aromes i sabors.

Sempre buscant el delit del comensal !!!

Plats

cuina integral ecològica 01
cuina integral ecològica 02
cuina integral ecològica 03
cuina integral ecològica 04
cuina integral ecològica 05
cuina integral ecològica 06
cuina integral ecològica 07
cuina integral ecològica 08
cuina integral ecològica 09
cuina integral ecològica 10
cuina integral ecològica 11
cuina integral ecològica 12
cuina integral ecològica 13
cuina integral ecològica 14
cuina integral ecològica 15

Alimentació vegetariana

En Mas Integral promovem una alimentació vegetariana i ecològica, doncs realment posseeix incomptables virtuts en molts aspectes: salut, energia, sabor, consciència, ètica, etc.

També amb flexibilitat entre les seves diferents variants: ovo-lacto-vegetariana (inclou ous, làctics, menys formatges molt curats, també inclou fruites i verdures en la seva àmplia varietat), lacto-vegetariana (ídem anterior llevant ous) i vegana (inclou ingredients només d'origen vegetal, per tant descarta ous, mel i làctics de tot tipus).

L'important per ser considerada veritablement vegetariana és no incloure carns animals de cap tipus, és a dir ni vermelles (porc, vaca, conill, etc), ni aus (pollastre, gall dindi, etc) ni peixos i mariscs...

alimentació ecològica integral 01
alimentació ecològica integral 02
alimentació ecològica integral 03

Integral

En Mas Integral, en coherència amb el nostre nom, promovem una alimentació integral perquè posseeix invalorables virtuts en relació a la nutrició i la salut.

Un aliment integral és aquell que no ha passat pels processos de refinament de la indústria moderna. Aquest procés desnaturalitza els aliments llevant-los elements fonamentals de la seva constitució (fibres, minerals i vitamines), en la majoria dels casos, elements que faciliten la bona digestió d'aquests aliments i a l'òptima assimilació dels seus nutrients. Aquests elements que la indústria descarta, a més aporten vitalitat i immunitat...

És molt interessant la informació i els fonaments que ens ofereix Paul Pitchford (metge alòpata californià) sobre l'alimentació integral, en el seu llibre “Sanant amb aliments integrals”(Gaia Edicions, 2009), el qual és resultat de 30 anys de pràctica de la medicina utilitzant aliments integrals com a tractament per a diferents malalties.

Pitchford ens diu: “Molts es pregunten per què prenem la decisió de refinar els grans, olis, el sucre de canya i altres aliments. Clarament els aliments refinats són més lleugers, més dolços, més fàcils de mastegar i moltes vegades tenen un temps de conservació bastant més llarg. De tal manera que el consumidor i el productor obtenen el que volen. Les parts més vitals amb sabor amarg dels aliments integrals són les que s'han despullat, amb freqüència es descarten, es posen en suplements nutricionals o se'ls dóna als animals. No obstant les parts amargues incloent el magnesi, seleni, antioxidants i desenes d'un altre nutrients són els que necessitem per evitar l'estrès i els patiments inherents a l'estil de vida del segle XXI. La majoria del públic en general comet l'error de no adonar-se que perd els beneficis protectors i rejuvenidors dels aliments integrals i del sofriment que comporta menjar aliments desnaturalitzats o refinats. Però si es considera la falta de vitalitat de moltíssima gent d'avui dia, aquest és el temps propici per prendre consciència dels aliments integrals i proclamar-los en tota la seva extensió."

cuina integral saludable 01
cuina integral saludable 02
cuina integral saludable 03

Ecològica

Cuinar amb ingredients ecològics també ens garanteix una alimentació ètica i saludable, doncs lamentablement l'agricultura convencional amb les seves modernes pràctiques químiques (pesticides, herbicides i abonaments químics) ha anat contaminant cada vegada més la terra, l’aigua i per tant els aliments que ens portem a la boca, fent que deixin residus químics en el nostre organisme.

En gran part aquesta és la causa dels problemes de salut de la nostra societat actual, des de càncers fins a problemes de fertilitat tenen una de les seves arrels fonamentals en relació amb l'alimentació. És preocupant en l'actual qualitat de vida de la gent gran, afectats des de malalties del sistema nerviós, d'ossos, cardíacs, circulatoris, etc. El que porta als metges convencionals a medicar-los en excés de manera crònica amb medicaments també químics, la qual cosa empitjora molt sovint el quadre de salut i la qualitat de vida en general.

Molts d'aquests problemes es podrien prevenir recorrent a medicines i una alimentació naturals i ecològiques.

Com va dir Hipòcrates, “que el teu aliment sigui la teva medicina, i que la teva medicina sigui el teu aliment”.

alimentació ecològica 01
alimentació ecològica 02
alimentació ecològica 03

De proximitat

Un aspecte important perquè un aliment sigui ecològic i sostenible en un sentit més ampli de la paraula, és que a més de ser conreats de manera biològica i sense cap tractament químic, siguin productes de proximitat, doncs el transport és un agent contaminant més de l'atmosfera i el planeta.

Per gran part dels ingredients que utilitzem són conreats per nosaltres (mt 0) en els nostres horts, galliner i ruscs, i els que no, busquem els de primera qualitat al florent mercat ecològic català actual, buscant sempre primer els de producció local o biodinàmic.

cuina vegetariana de proximitat 01
cuina vegetariana de proximitat 02
cuina vegetariana de proximitat 03

Casolana

Busquem al màxim possible manufacturar nosaltres mateixos els aliments: pa, seità, hamburgueses, escalopa, melmelades, ghi (mantega clarificada), farina, canalons, patés, salses (quètxup, chutneys), pastissos, galetes, pizzes, empanades, coques, conserves en general, etc., etc., etc. ...

Així aconseguim aliments frescos d'una qualitat de sabor i de nutrició òptimes, on es reflecteix la personalitat pròpia i l'ètica del lloc.

cuina casolana integral 01
cuina casolana integral 02
cuina casolana integral 03